Premio BMW More Gastronomy para Araneta Zatexia, Steak House of the Year

Gipuzkova alberga grandes asadores y barbacoas. Estos pilares de nuestra gastronomía son su garantía de futuro gracias a los nuevos chefs de hornada que están recuperando sus tradicionales restaurantes con su gran trabajo.

Destaca en este grupo la gran obra de Joseba Odrizola Restaurante Araneta De la ganadora del premio BMW More Gastronomy, Gestova como Steak House of the Year.

Pasión e intuición

Con esta distinción, Araneta Zatexia se coronó entre los principales asadores de Gipazkova. Lo cierto es que la carrera de Joseba Odriozola es exitosa desde hace mucho tiempo. «En casa se confeccionó un mueble especial para guardar todos los trofeos que le agradecían su talento para cocinar carnes y pescados.«, Valioso para el miembro del jurado Javier Yurita. »Nos enfrentamos a uno de los mejores prospectos profesionales en nuestra cocina. «

Trabajar con buena materia prima es fundamental. Joseon Goya también compartió este principio Carne de cabra, Responsable de la adjudicación. «El hombre de la parrilla puede leer la carne y darle la vuelta en la parrilla. Proporciona todo lo que necesitamos, desde carnes hasta cenas. Joseba es un artista para eso.

Goya quiso demostrar el trabajo y la dedicación de Odriozola:Es muy claro, una máquina. Estaba recibiendo premios y su carrera comenzó. Es un premio al trabajo y un regalo especial para algunos..

Buen producto como base

Para Odriozola, ponerse en buenas manos como Goya es imprescindible:Los proveedores nos guían bien y nos brindan productos de primera. Para mí, Joseon es el caballo ganador, nunca envía artículos que nunca comió. Luego, lo principal es hacer la carne con buen carbón y hacer con ella un estilo de calidad.

La técnica de fritura de chuletas depende de la parrilla. Para conseguir el picado perfecto, como nos ha asegurado Odriozola, lo fundamental esEstá bien cerrado con los famosos tres tonos‌. Caliente por dentro, pero crudo. En mi opinión, el sabor es más importante que la textura..

Gracias a todo el equipo de Araneta y sus invitadosVienen cuando comes bien y cuando no comes bien.

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